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Hawaii

▶ Green bean - Asia - Hawaii (하와이)

1825년부터 커피 경작을 시작하였고 미국에서 유일하게 커피 재배가 가능한 지역이다. 가장 유명한 커피는 코나(Kona)지역의 커피로 세계 3대 커피에 속한다. 생산량은 연간 500톤 정도로 양이 적어 가격또한 비싸다. 하와이 제도(諸島) 중 가장 큰 섬인 하와이 섬(Hawaii Island 또는 Big Island)에서는 매년 11월에 하와이 코나 커피 축제(Hawaii Kona Coffee Cultural Festival)를 개최한다. 1970년대부터 시작되어 미국에서 가장 오래된 음식 축제 중 하나이다. 특히 커피 품평회(Cupping Competition)에서는 이틀에 걸쳐 세계적인 심사위원들이 그 해 최고의 원두를 선정한다.

코나커피는 세계 3대커피로
인정받고 있는 최고급 커피입니다.

생두가 크고 투명한 모양이며
부드럽고 신맛과 고급스러운
향과 바디감을 가지고 있다고
알려져 있습니다.

▶ 재배

주요 생산지는 코나 지역 외에 카우아이(Kauai), 몰로카이(Molokai), 마우이(Maui), 오하우(Ohau)등이 있다. 코나 지역에서 생산되는 하와이안 코나(Hawaiian Kona)는 생두가 크고 투명한 모양이며 신맛과 고급스러운 향을 가진 것으로 알려져 있다. 적절한 강수량과 비옥한 화산재 지형, 구름이 만들어주는 자연그늘(free shade) 등 커피 재배에 이상적인 조건을 갖추고있다. 주로 재배되는 품종은 아라비카(Arabica) 중 티피카(Typica) 종이다. 총생산량은 3000~4000톤으로 작은편이지만, 품질로 인정받고 있다.

▶ 수확

- 수확 시기는 9월~3월
- 습식법(Wet Method)을 이용하여 가공한다.
- 커피 등급은 생두의 크기와 결점두(300g당 결점두의 개수)에 따라 4등급으로 구분된다.
Kona Extra Fancy(19) / Kona Fancy(18) / Kona Caracoli No.1(10) / Kona Prime(무관)

Hawaii

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